菌菇类
银耳
Tremella fuciformis · Yín Ěr 平性
银耳泡发后舒展成浅色花状胶质，在甜汤中煮出类似胶原的丝滑口感，又称雪耳。常与雪梨、百合、红枣同煮成清雅甜汤。
营养亮点
- ✓天然植物胶质，口感丝滑
- ✓富含膳食纤维与银耳多糖
- ✓口味清淡，能吸收果香
- ✓传统养颜甜汤主角
日常食疗用途
- ●与雪梨、冰糖同炖
- ●与莲子、龙眼做甜品
- ●加入粥中增加滑润口感
- ●制作纯素意式奶冻甜品
食用方法
取干品一朵泡 30–60 分钟，剪去黄色根部，撕成小朵，慢炖 40–60 分钟至出胶。
现代研究
银耳多糖的持水性与抗氧化活性受到研究——同样的黏液质使其提取物成为常见化妆品成分，但外用证据不等同于食用效果。
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常见问题
什么是 银耳? +
银耳泡发后舒展成浅色花状胶质，在甜汤中煮出类似胶原的丝滑口感，又称雪耳。常与雪梨、百合、红枣同煮成清雅甜汤。
银耳 怎么吃? +
取干品一朵泡 30–60 分钟，剪去黄色根部，撕成小朵，慢炖 40–60 分钟至出胶。
食用有什么注意事项 银耳? +
作为食品安全性良好；泡发用水需清洁，并充分煮熟。
在哪里可以买到 银耳? +
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