菌菇类
香菇
Lentinus edodes · Xiāng Gū 平性
香菇是最具代表性的药食两用菌菇，完全适合日常餐桌。其肉感鲜味能让素高汤、炒菜、汤面更醇厚，同时提供β-葡聚糖、B族维生素与麦角甾醇（日晒后为维生素D前体）。
营养亮点
- ✓含香菇多糖等β-葡聚糖
- ✓日晒菇盖含麦角甾醇（维生素D前体）
- ✓鲜味醇厚，适合减盐烹饪
- ✓膳食纤维与B族维生素来源
日常食疗用途
- ●慢炖成鲜味素高汤
- ●与青菜、蒜同炒
- ●泡发后切片入汤面
- ●做菌菇堡饼与浇汁
食用方法
每菜 3–5 朵干菇。温水泡发 20 分钟，泡菇水过滤后可作高汤。
现代研究
香菇多糖是研究最充分的菌菇多糖之一；一项小型人体试验发现每日食用熟香菇可改善免疫细胞功能指标。
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常见问题
什么是 香菇? +
香菇是最具代表性的药食两用菌菇，完全适合日常餐桌。其肉感鲜味能让素高汤、炒菜、汤面更醇厚，同时提供β-葡聚糖、B族维生素与麦角甾醇（日晒后为维生素D前体）。
香菇 怎么吃? +
每菜 3–5 朵干菇。温水泡发 20 分钟，泡菇水过滤后可作高汤。
食用有什么注意事项 香菇? +
务必充分加热——生食或未熟透香菇在极少数敏感者中可能引发短暂的香菇皮炎。
在哪里可以买到 香菇? +
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