谷物、豆类与籽
黑豆
Glycine max · Hēi Dòu 平性
黑豆是黄豆的黑皮亲缘品种：日式蜜煮黑豆、中式干炒豆茶、滋补汤品中都能见到。黑色种皮在大豆完全蛋白之外增添了花青素。
营养亮点
- ✓含全部必需氨基酸的完全植物蛋白
- ✓黑色种皮富含花青素
- ✓提供大豆异黄酮与膳食纤维
- ✓炒豆可做无咖啡因豆香茶
日常食疗用途
- ●干炒后煮黑豆茶
- ●日式蜜煮黑豆小菜
- ●煮汤、入谷物碗
- ●加入黑芝麻核桃养生粥
食用方法
每日干豆 20–40 克，浸泡后充分煮熟；煮茶则炒香后冲泡 10 分钟。
现代研究
黑豆花青素与异黄酮（染料木素、大豆苷元）的血管、代谢获益受到研究；试验显示大豆食品与胆固醇、餐后血糖的温和改善相关。
⚠ 注意事项
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常见问题
什么是 黑豆? +
黑豆是黄豆的黑皮亲缘品种：日式蜜煮黑豆、中式干炒豆茶、滋补汤品中都能见到。黑色种皮在大豆完全蛋白之外增添了花青素。
黑豆 怎么吃? +
每日干豆 20–40 克，浸泡后充分煮熟；煮茶则炒香后冲泡 10 分钟。
食用有什么注意事项 黑豆? +
大豆过敏原；对大豆敏感或正在服药者适量食用，并务必煮熟。
在哪里可以买到 黑豆? +
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