穀物・豆・種子
緑豆
Vigna radiata · Lǜ Dòu 涼性
リョクトウ（緑豆）は小さな緑の豆で、アジア各地の淡い夏スープ、甘い豆デザート、豆苗、ダールに使われます。多くの豆より消化しやすく、植物たんぱく質、葉酸、鉄、レジスタントスターチを供給します。
栄養ハイライト
- ✓植物たんぱく質・葉酸・鉄の供給源
- ✓食物繊維とレジスタントスターチが豊富
- ✓伝統の夏の清涼スープ素材
- ✓豆・皮むき・発芽のいずれでも可
毎日の食べ方
- ●軽く甘みを付けた冷やし緑豆スープ
- ●ダール風カレーや煮込みに
- ●発芽させて炒め物やサラダに
- ●ハトムギとお粥に
楽しみ方
乾燥豆30〜60gを1〜2時間浸水し、30〜40分煮る。デザートは軽く甘みを。
現代研究
緑豆たんぱくとポリフェノール（ビテキシン等）の抗酸化・血糖関連作用が研究され、発芽緑豆は酵素とビタミンが高まります。
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よくある質問
とは何か？ 緑豆? +
リョクトウ（緑豆）は小さな緑の豆で、アジア各地の淡い夏スープ、甘い豆デザート、豆苗、ダールに使われます。多くの豆より消化しやすく、植物たんぱく質、葉酸、鉄、レジスタントスターチを供給します。
緑豆 の食べ方は？? +
乾燥豆30〜60gを1〜2時間浸水し、30〜40分煮る。デザートは軽く甘みを。
の注意点は？ 緑豆? +
他の豆同様に十分加熱してください。食物繊維は徐々に増やしましょう。
はどこで買える？ 緑豆? +
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