スパイス・香辛料
陳皮
Citrus reticulata · Chén Pí 温性
陳皮は天日乾燥して熟成させたミカンの皮で、年数とともに香りが深まります。月桂樹の葉のように煮込み、お粥、小豆デザート、食後のお茶に使われ、柑橘の精油とフラボノイドが豊富です。
栄養ハイライト
- ✓リモネンなどの柑橘精油が豊富
- ✓ヘスペリジンなどのフラボノイド含有
- ✓香りで脂っこさを和らげる
- ✓乾燥冷所で熟成が進む
毎日の食べ方
- ●単独またはプーアル茶との食後茶に
- ●小豆スープや梨のデザートに
- ●月桂樹の葉のように煮込み肉に
- ●ハチミツ漬けや炭酸水に
楽しみ方
1料理に3〜5g（小さな1片）。洗って軽く戻し、苦みが気になる場合は白いワタをそぎ取ります。
現代研究
柑橘の皮はヘスペリジンやノビレチンの濃縮源で、食後を快適にする伝統的な役割と抗酸化・代謝への作用が研究されています。
⚠ 注意点
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よくある質問
とは何か？ 陳皮? +
陳皮は天日乾燥して熟成させたミカンの皮で、年数とともに香りが深まります。月桂樹の葉のように煮込み、お粥、小豆デザート、食後のお茶に使われ、柑橘の精油とフラボノイドが豊富です。
陳皮 の食べ方は？? +
1料理に3〜5g（小さな1片）。洗って軽く戻し、苦みが気になる場合は白いワタをそぎ取ります。
の注意点は？ 陳皮? +
調味料として安全性が広く認識されています。カビのない良質なものを乾燥して保管してください。
はどこで買える？ 陳皮? +
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